烘焙板制作-【低糖低油减肥欧包】

作者： 晚立的私人厨房

❤️用了烘焙板和蒸汽石之后，烤出来的面包真的是外脆里软，终于可以自己在家做欧包了，原麦山丘卖的贵，哈哈哈～～～ ❤️第一次做，所以忘记二次发酵了，但是借助烘焙板可以高温烘焙，所以没有影响外观，依然膨胀的很好，来不及等的可以一次发酵哦～ ❤️这次用到了：发酵篮，烘焙板，蒸汽石，纱布，面包转移板。（一般来说这些是必须的，我没转移板，所以用菜刀转移的，吼吼吼～）

用料

• 【波兰种】 100克（提前一天制作好）
• 【面团材料】
• 1⃣️高筋面粉 150克
• 1⃣️全麦粉 50克（和面粉一起250克，自己调整吧）
• 1⃣️奶粉 15克
• 1⃣️木糖醇 20克
• 2⃣️脱脂牛奶 100克（根据面团吸水条件确定，15克加减）
• 2⃣️酵母 4克
• 3⃣️黄油 15克
• 3⃣️海盐 5克
• 【果干材料】
• 4⃣️蔓越莓 20克
• 4⃣️燕麦 20克
• 4⃣️坚果 2包

烘焙板制作-【低糖低油减肥欧包】的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将材料3⃣️（黄油和盐）放一起，黄油室温软化，不需要太久，因为搅拌的时候会软化。

步骤 2

准备一些坚果，自己可以根据喜好调整，我用了麦片和蔓越莓，以及少量坚果。

步骤 3

材料1⃣️和2⃣️进入厨师机搅拌，至粗膜。

步骤 4

放入3⃣️（黄油和盐）继续搅拌至手套膜状态，全麦粉比较难出特别细的膜，差不多就可以了。

步骤 5

加入坚果材料4⃣️，快速搅拌均匀。

步骤 6

在发酵蓝中撒上一些面粉，将打好的面团放进去发酵。

步骤 7

底部朝上，如图。

步骤 8

盖上一块温热的纱布，发酵至2倍大。

步骤 9

在烤箱中放入蒸气石，上下230度预热。

步骤 10

发酵好了，将面团倒扣。

步骤 11

如图，把表面的粉刷掉一点点，再撒粉，我没有刷子所以就没有刷。（盖上一个温热的盆子再醒发35分钟）

步骤 12

割包，第一次做，用切割板将面包转移至烤箱中预热好的烘焙板上烤。（忘记拍图啦）

步骤 13

进烤箱，上下230度烤20分钟左右，期间在蒸汽石上面喷水两到三次，

步骤 14

切出来、表面硬硬的，但内部是软的，非常接近我喜欢的原麦山丘了，未来还要继续开发各种欧包的制作。欢迎大家一起交流～

步骤 15

烘焙板来一张，忘记拍烤的时候的照片了，烘焙板很容易脏，才用过一次，底部已经脏了～难过～～～

步骤 16

切成片装袋保存3-4天。

菜谱创建时间：2020-04-16 17:46:19