鸡爪洗净，放入锅中加水、生姜、料酒焯水。锅开3分钟左右，捞出，放到凉水里面激一下。然后控干水分，控水过程中可以准备配料，同时把土豆切块。
起锅，放入花椒靠干水分之后倒入食用油。放入葱姜蒜八角，转中火炒香后加入冰糖、鸡爪、土豆，不断翻炒。加入干辣椒（也可以一起放进去，但是我怕呛就之后放的）。
放适量老抽上色，继续翻炒一会儿然后加入水，即将没过土豆凤爪即可。加入糖，盐，生抽，耗油。（其实我还加了点甜面酱⊙▽⊙厨房小白一般都是看有什么放什么）中小火焖10分钟左右。
转大火收汁！
收汁完毕！吃！