准备好食材，我这是3人份，因为不想吃饭，所以加了半个土豆，正常做可以不用加！
洋葱切细丝，胡萝卜滚刀切块，青柠切半。
鸡胸肉切块，加料酒，腌制半小时。因为自己家吃，所以我切了很大的大块，吃起来比较爽。
锅中加少许橄榄油，切下鸡胸上的脂肪，用厨房纸吸干水分，放入锅中小火慢煎。
炒出香味后加入红咖喱酱，香菜根，小茴香炒香。
加入鸡胸翻炒，让鸡胸更入味
加入洋葱丝进行翻炒，其实洋葱丝应该在鸡肉之前放入，我这里忘记了。
炒至洋葱变软，鸡肉表面变熟，绕着锅加入半盒椰浆，再加入200ml 的水。放入菠萝块，荷兰豆，番茄碎，菠萝。青柠一个对半切开，去籽，挤出汁水放入锅内，后将柠檬切片一起放入锅内大火煮开。记得及时翻动鸡肉。
大火煮五分钟后，加入两勺鱼露提鲜，尝一下味道。最后一个柠檬切开去籽，挤出汁水，一半的柠檬切片放入锅内，剩下一半柠檬切柠檬角留下来喝可乐。锅内加入剩下的椰浆，搅拌。最后加入甜罗勒，小火慢煮30秒即可出锅！
鱼露可以用虾酱代替，虾酱也没有可以用蚝油。蚝油也没有可以加海鲜酱油。鱼露是东南亚主要的调味品，也叫鱼酱油。在广东我也见过。主要作用就是提鲜，增味。 红咖喱是偏辣的，不能吃辣的朋友要多放椰浆，柠檬等。能吃辣的朋友可以少放。如果感觉不够辣可以加一点辣椒粉。 泰国的豆角经常是不熟的，我已经习惯了，担心豆角不熟的朋友可以不放或者多煮一会。 这个菜要等他凉一点才好吃，不要刚出锅就吃，会烫嘴，而且也影响味道。