爆炒鳝鱼

作者： 守候水晶

自用记录

用料

• 黄鳝 5条
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 3个
• 螺丝辣椒 2个
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 一勺
• 胡椒粉 适量

爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼买的时候最好让卖家把内脏及刺都处理干净。 鳝鱼先用水洗一下，加入盐抓几下，再用水洗干净。这样鳝鱼上的黏液能够充分的洗掉。

步骤 2

洗净的鳝鱼切成段，姜切片，蒜洗净可以不切，辣椒🌶️洗净，螺丝椒洗净备用。

步骤 3

热锅烧油爆香姜、蒜、辣椒🌶️。倒入鳝鱼段翻炒，炒到鳝段卷起，加一点清水。倒入两勺料酒（我用的黄酒），生抽、老抽翻炒均匀，再加入螺丝椒

步骤 4

翻炒均匀后大火烧开后转小火焖到收汁。

步骤 5

最后放入糖和胡椒粉即可。 可以出锅啦……

菜谱创建时间：2020-04-16 14:15:19