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『会拉丝』的超级松软葡萄干白吐司🍞（面包机揉面）
用料
『会拉丝』的超级松软葡萄干白吐司🍞（面包机揉面）的做法步骤
所有材料除葡萄干、盐和黄油外，按照底层液体，上层面粉顺序放入面包机，面粉中间挖洞放入酵母。（用后盐后油法揉面，面团会更容易出膜更柔软，所以开始先不放盐和黄油）
面包机先揉面20分钟，20分钟后的面团拉开会有锯齿状且易破的厚膜。
揉面的时候处理葡萄干，用温水泡发30分钟，然后用厨房纸巾吸干水份备用。
第一个揉面结束后，加入盐和黄油，继续启动程序揉面20分钟。
第二个20分钟结束，面团可以拉出较薄的膜，破洞的边缘也比较光滑。
取出面团，折叠摔面5分钟。 摔面方法：先把面团摔出去，然后对折，换个方向继续摔打对折，反复操作5分钟，这时候面团会更加细腻，可以拉出更薄的膜。虽然没有形成非常薄能印出指纹的手套膜，但是也接近完全阶段了，烤出来的吐司一样很松软会拉丝！
摔打完的面团揉圆
放入面包机，表面喷水发酵1小时至两倍大。（烤箱有发酵功能的建议放烤箱35度➕一盆热水，发酵1小时左右至两倍大，因为面包机发酵温度会偏高，一定要喷水不然发酵完表面会太干）
发酵好的面团手指沾粉戳洞，不会回缩。
取出面团，不要揉面！按压，拍扁它！从中间向四周按压向外排气。
排气好的面团3等分，揉圆包保鲜膜松弛10-15分钟。
一次擀卷：取一个松弛好的面团，擀成长条状，铺上之前泡发好的葡萄干。
从一侧向另外一侧卷起（如果想要形状好看，可以借用刮板整理两侧）
一次擀卷好的样子！
三个面团全部擀卷完毕，用保鲜膜包好继续松弛10分钟。
取松弛好的面团，按照以上同样方式进行二次擀卷。这是擀卷好的样子，第二次擀卷一般可以卷3圈。
二次擀卷好的面团，摆放整齐放入模具。
放入烤箱（烤箱内放一碗热水），38度发酵约一小时至模具8分满。（如果不盖模具盖烤，可发酵到九分满再烤，发酵时间不要超过2小时）
发酵好的面团，用手轻轻按压，会慢慢回弹。
吐司盒盖好，烤箱180度预热5分钟，上下火160度放下层烤35分钟。如果想要吐司四周上色浅，可以用锡纸把模具包起来，会烤出非常漂亮的浅色！（烤箱温度请根据自家烤箱调整；嫌麻烦可以不用包锡纸，会正常上色；烤山形吐司10分钟上色后要盖锡纸，否则顶部颜色太深易焦，吃起来也太硬）
烤好的吐司，先放桌面震一下把热气震出来再脱模，放凉后再切片。
烤好的吐司内部组织非常细腻！
吐司上色很浅，是我喜欢的颜色没错了😝 上图可以看出吐司可以拉丝，放凉后我直接用手撕着吃！葡萄干的酸甜，吐司的松软，啊…又是爱上吐司的一天！
『会拉丝』的超级松软葡萄干白吐司🍞（面包机揉面）的小贴士
1、吐司保存：吐司常温密封可保存3天，冷冻保存1个月，但建议吐司还是早点吃完吧，毕竟新鲜的吐司最软。冷冻的吐司烤箱上下火150度复烤5分钟，外脆内软；或平底锅煎至两面金黄，加沙拉酱就是一绝！ 2、吐司切片：一定要放凉后再切，否则切的时候内部会有湿气，不仅不好切也容易塌腰。 3、吐司粉：不同牌子高筋粉吸水性有差异，制作时请预留5到10g水增减。 4、吐司面团状态：揉好的面团有些许黏手是正常的，因为吐司含水量较高（这里的含水量包括所有液体，比如牛奶、水、蛋液等），一般含水量都会大于60%，含水量越高越容易出膜，当然整形难度也大，所以适合就好！好的面团状态是有点黏手但双手一戳面团就能掉落。通过折叠摔打可以让面团没有那么粘手，面团也更容易接近完全阶段，后期擀卷整形也更容易。
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