黄油软化后加盐打发到浅黄色。
分三次将全蛋液加入，每次均打发至完全吸收。
各种粉类混合后过筛后与黄油混合至无干粉。
用手轻揉至粉油完全混合，无需过度揉搓。
放入冰箱松驰30分钟。
凤梨馅每个15克，搓圆备用。
酥皮面团分割至每个23克。
酥皮面团擀开或按成椭圆状，包入凤梨馅，放入模具推满压平。
烤箱预热180度，将凤梨酥放入，两面各烤12分钟。