泰式青木瓜沙拉

作者： 坨坨妈

春天是最适合沙拉的季节，各种当季蔬菜和水果可选择的太多啦，但是如果吃腻了西式的沙拉，不妨来试试东南亚风情，这其中最具代表性的就是泰式的青木瓜沙拉，用捣杵做出的沙拉，加入辣椒青柠虾酱鱼露，独特的酸爽与咸鲜，是非常不一样的体验哦！

用料

• 青木瓜 300克
• 圣女果 5-8个
• 缸豆 2根
• 小米辣 2-4个
• 大蒜 2瓣
• 青桔 1个
• 干虾/虾酱 1小勺
• 熟花生 10克
• 棕榈糖 5克
• 鱼露 5克
• 盐 少许
• 香菜叶 适量

泰式青木瓜沙拉的做法步骤

步骤 1

食材洗净备用

步骤 2

青木瓜去皮籽切细丝，圣女果从中对剖，缸豆切1寸长左右的小段，小米辣大蒜切丁

步骤 3

干虾用清水泡软（如果直接使用虾酱可省略这步）

步骤 4

棕榈糖切出5克碎屑

步骤 5

石臼内倒入蒜末、泡软的干虾/虾酱、小米辣和半量的花生

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步骤 6

步骤 6

用捣棍捣碎

步骤 7

加入圣女果、缸豆、鱼露

步骤 8

青桔切开挤入汁液，再捣几下

步骤 9

加入木瓜丝拌匀后再稍捣一会，尝一下味道，如果觉得偏淡就再加点盐和糖调味，如果不觉得淡可以不加

步骤 10

最后装饰上香菜叶，把剩下的一半量花生碾碎撒在表面即可

泰式青木瓜沙拉的小贴士

1、 泰国的缸豆基本都是生吃的，中国人如果吃不习惯生的，可以用沸水抄一下再拌； 2、 小米辣的加入量随各人口味，吃不了辣的可以不加，一般加1至2个就很辣了，加到4个就非常辣； 3、 泰国的青木瓜沙拉是不加盐直接用鱼露和虾酱调咸淡的，但中国人不太习惯鱼露和虾酱的味道，加多了会觉得腥臭味太重，所以这里只加少量鱼露和虾酱增加风味，如果觉得不够咸再加少量盐来调味即可。

菜谱创建时间：2020-04-16 10:47:58