万能紫薯馅，紫薯汤圆包

作者： 脆五花

紫薯和面粉是天造地设的绝配，色彩鲜艳夺目，味道香甜可口，紫薯做成馅，可包汤圆、包包子、煎饼、做香芋派，简直不要太万能。

用料

• 以下是紫薯配料：
• 紫薯 1个
• 白砂糖 5-10克
• 油 100克
• 牛奶 100克（馅）
• 以下是糯米粉配料：
• 糯米粉 50克
• 开水 少许
• 白糖 2克
• 以下是面粉配料：
• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 牛奶 150克（面粉）

万能紫薯馅，紫薯汤圆包的做法步骤

步骤 1

紫薯切片蒸熟，压成泥根据甜度加入5-10g白糖搅拌均匀。

步骤 2

紫薯泥倒入平底锅，小火翻炒，干了就分次加入牛奶和油，炒干成型备用，用不完的冰箱冷冻保存。

步骤 3

面粉+150g牛奶+鸡蛋+酵母+3g糖+2g盐，和成一个较软的面团。

步骤 4

放温暖处发酵至2倍大，面团排气揉光滑。

步骤 5

分成均匀的剂子

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步骤 6

步骤 6

把紫薯也捏成小丸备用

步骤 7

糯米粉加开水加2g白糖揉成团

步骤 8

糯米粉团分成均匀的小剂子，包入紫薯丸，做成大汤圆备用。

步骤 9

剂子醒发十分钟擀成圆形，包入大汤圆。

步骤 10

直接用虎口上收口，揉圆收口处向下

步骤 11

也可以直接包入紫薯馅，比较省事。

步骤 12

像包包子一样包好。

步骤 13

二次发酵后，冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火盖盖继续焖3分钟。

步骤 14

看看这大馅料，好吃又好看。

菜谱创建时间：2020-04-16 10:46:06