现在制作中种面团，用温水把酵母化开，食盐和面粉混合均匀，把酵母水倒入面粉中，搅拌至没有干粉，下手揉成团，盖上保鲜膜发酵即可（中种面团不用揉的特别光滑， 我是冬天的时候制作的，前天晚上制作中种面团，第二天早上再来制作主面团）
中种面团发酵好后～再把主面团里面的材料混合均匀，揉成面团之后和中种面团混合在一起，把面团揉光滑，放温暖处发酵，（手蘸干粉戳面团洞口不回缩就证明发酵好了）
面团里满了蜂窝就证明发酵好了（这里忘拍照了，用的是做牛肉包子时候拍的照片）
手蘸干粉把面团取出，放在案板上，开始揉揉搓排气，分成大小均匀的面团，我做了18个，每个大概是120克左右
重点来了，！！！！！！现在开始呛面！！！ 把面团揉搓，排气后用擀面杖擀成长方形，上面多洒一点干面粉，然后开始像叠被子一样折叠，
再折叠
再折叠～～
再用擀面杖擀开，上面继续撒上干面粉，再折叠，再擀开，撒干面粉折叠再擀开～重复操作四至五次就可以～（如果喜欢吃劲道的，就多呛几次面，如果喜欢吃喧软的，少呛几次就可以）
下面完之后就可以整形了，把面团开始往一起揉
那大家应该能够看懂，用掌根部分，然后揉搓面团，把褶皱全都揉在一处，最后整形就可以了，
面团褶皱部分朝下，双手并拢从底部开始转圈，搓高面团，（尽量搓高一点，因为再次发酵还会塌一点）最后的馒头胚是特别特别光滑的，没有任何气泡～
再来一张～嘿嘿
全部馒头胚做好后，放在温暖处发酵，冬天气温较低，我饧发了一个多小时，不看时间，看状态！！！只要面团拿起来轻飘飘的就可以啦
锅里放足够的水，冷水中大火上锅蒸，上汽后再蒸十六分钟，关火后盖盖焖两分钟左右就可以开盖啦，漂亮的馒头就做好啦！！🌻
层次特别丰富，可以一层一层撕着吃，馒头香也特别浓郁，空口就可以吃一整个！！！每次蒸馒头，妈妈和妹妹就立刻消灭两三个，很给面子啊，哈哈🌸
1.用中种法制作，面团有多次的发酵，面粉经过长时间的发酵，会更加喧软，满了麦香 2，馒头的层次全部在于呛面的过程，多次加入干面粉折叠，就会使馒头更加劲道，一层一层 3，不需要蒸太长时间，经过多次实验，发现蒸制时间长，水蒸气越容易落在馒头表面，馒头会坑坑洼洼，甚至会被滴“死”，十五分钟就足够了 4，希望大家都可以做出漂亮的大馒头！