简易ciabatta

作者： 哭唧唧笑咪咪瓜兮兮

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用料

• 中高筋面粉 100%
• 盐 2%
• 橄榄油 5%
• 水 75%-85%
• 干酵母 0.1%
• 波兰种or鲁邦种 20%

简易ciabatta的做法步骤

步骤 1

下厨房大神的方子很多，不再啰嗦。如果是法式的洛代夫，就不要加橄榄油。

步骤 2

因为不用整形，所以可以帮助母亲消耗大袋的家庭面粉，这一坨是五得利高筋特精，吸水性不好，粘手。一发结束好直接分割二发，不要太安逸。当然揉面和面筋的构建还是要充分，大水量面团都是折叠翻面来，不再赘述。

菜谱创建时间：2020-04-16 09:10:59