焦糖杏仁最中

作者： 海燕的手艺

去过日本的朋友都知道和菓子的种类很多，最中实际上也应该算和菓子的一种吧！糯米皮做的饼底，加上焦糖杏仁可以说酥脆可口，家里来客人或者朋友聚会带上一份特别有面子！下面就来分享一下我的做法吧……

用料

• 杏仁片 125克
• 黄油 60克
• 麦芽糖 50克
• 蜂蜜 20克
• 白砂糖 80克
• 最中皮 30个左右

焦糖杏仁最中的做法步骤

步骤 1

首先是准备材料：最中皮需要在淘宝上提前买一下，麦芽糖如果没有可以等量的换成烘焙葡萄糖浆，蜂蜜，黄油都分别称重

步骤 2

将所有的材料称重以后放入小奶锅中

步骤 3

然后开小火使其慢慢的融化，可以用勺子搅拌搅拌

步骤 4

直到焦糖酱逐渐的开始升温，而且细砂糖融化！温度计达到118后关火

步骤 5

将125克的杏仁片倒入锅中

展开全部

步骤 6

步骤 6

将杏仁片与焦糖酱搅拌均匀在锅中放凉一些

步骤 7

铺上一层保鲜膜，将焦糖杏仁倒在上面

步骤 8

然后根据自己买的最中皮长度将焦糖杏仁整形成长条形，放入冰箱冷藏使其变硬一些

步骤 9

然后取出来用刀切成薄片（注意千万不要切太厚啊！）

步骤 10

将切好的焦糖杏仁放入最中皮中（放好的焦糖杏仁别高出最中皮，否则烤的时候焦糖会流出来的）效果也不好看

步骤 11

然后将烤箱加热到上下火140度将最中放入中层烤20分钟即可出炉！就是这么简单，你学会了吗？

步骤 12

烤好的焦糖杏仁最中每一个都很漂亮！

焦糖杏仁最中的小贴士

如果家里没有温度计，就看焦糖的状态，开始冒大泡了就马上关火，熬出来的焦糖颜色仍然是发黄的，而不是颜色很深！烤箱的温度要根据自己的烤箱温度来调整！

菜谱创建时间：2020-04-16 00:53:45