有颜值又美味又快手的南瓜馒头

作者： 妈咪在厨房

南瓜馒头，不加水，南瓜泥和面，一次发酵，简单快手，很适合带宝宝的妈妈做，既可以丰富宝贝餐桌上色彩，有食欲又营养健康，纯南瓜和面粉，自然香甜，孩子特别喜欢，尤其刚出锅的南瓜馒头，米朵都可以直接吃掉一个。吃不完可以装密封袋冷冻，吃的时候再蒸一下就口感和刚出锅差不多。来看一下制作过程吧！

用料

• 南瓜 适量
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 白糖 可选

有颜值又美味又快手的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

这种普通老南瓜，水分比较多。

步骤 2

去皮切片，薄点容易蒸熟。

步骤 3

装盘上蒸锅，上蒸锅水开后大约15分钟左右，筷子戳一下软烂即可。关火放凉，或者温热即可和面，温度太高酵母会失去活性，冰一点没有关系，只是增加点面团发酵时间。 如果蒸好盘子里有水，尽量倒出去，因为南瓜本身水分特别多。

步骤 4

蒸熟的南瓜，适量面粉，酵母（普通酵母）。如果大人吃想增加口感可适量加点白糖。筷子搅匀，觉得太湿可以再加点面粉，继续搅匀，揉成面团，揉成面团后感觉湿还可以加干粉。 因为是一次发酵，面团不要太软了，否则发酵那么久容易塌的多一些，蒸出来不是特别好看。

步骤 5

面团在面盆揉成一个光滑的大面团不发酵直接拿面板开始继续揉，这里尽量多揉一会，会感觉到面的质感变化，特别光滑。

步骤 6

然后分小面团，揉馒头胚，馒头胚还是尽量要多揉。揉的好的馒头皮薄，表面光滑，没有塌陷，口感特别好。

步骤 7

如图揉好的馒头胚子。在分小馒头面团的时候可以用电子秤，这样分的均匀一些。

步骤 8

蒸锅加足够的凉水，馒头胚入蒸锅，盖上盖子发酵。我这次常温发酵的，现在的温度发了九十分钟左右（如果感觉家里温度低可以水烧的温热一些再放上去利于发酵。）除了中途开盖拍照，其他时候盖盖子，这样可以保持一定的湿度，来避免馒头发酵过程表皮干裂。

步骤 9

发酵好凉水直接开火蒸，上汽后25-30分钟左右，视馒头大小定。关火后5分钟以后再开盖，避免馒头表皮遇冷空气塌陷影响美观。

步骤 10

再拍一张

步骤 11

看看里面的组织

有颜值又美味又快手的南瓜馒头的小贴士

馒头虽然很简单，但是想做的比较完美不是特别容易，可以多试几次。一般用水和面，面水比例2：1，只是个参考，具体还要根据面粉吸水程度，想做什么样的馒头口感而定。喜欢中式面食，就不要去追求具体到多少克，了解馒头面水比例2：1之后，从第一次摸面做就开始学着把握面团的手感。馒头，饺子皮，饼等等对面团的软硬需求都不同。另外还要把握好酵母，发酵环境。还有什么疑问欢迎留言或者加米朵妈个人微信。 WX订阅号：妈咪在厨房 同步更新，欢迎关注。

菜谱创建时间：2020-04-15 23:55:58