称量好所需要的全部材料,坚果压碎一点,硬的水果干用清水泡一小会儿再沥干。
配方里全部的面粉、盐、糖、泡打粉先混合均匀。
加入硬的黄油碎儿,用你干净的小手直接揉搓黄油,使黄油更碎,并与上一步混合好的面粉充分混合。
混合好后大概是这个样子,黄油碎儿裹着面粉形成小絮絮。
1个鸡蛋加入牛奶里面先搅打均匀,直接将鸡蛋加入面粉中再揉匀需要较长时间,可能会将面团揉起筋,这里先把两种材料混合成液体。 (配方里另一个鸡蛋是用来刷蛋液的,不要加在这里,不然面团会很稀)
倒入蛋奶液,用刮刀轻柔翻拌均匀,不要过度搅拌。
加入果干揉匀,用保鲜膜将面团包起来,放入冰箱冷冻10分钟。(如果觉得不粘手或者着急吃,也可以直接进行下一步)
面团不要冷冻过度,不然就变硬了😂😂😂,取出来之后就可以按照自己喜好切块儿整形,圆的方的三角或者❤型都随便,然后放入烤盘。 另1个鸡蛋磕入碗中,加入一小勺清水搅匀,在它们表面均匀刷上蛋液~
放入预热好的烤箱中层,180℃上下火烤制20至25分钟。(根据不同烤箱自行调整,烤到20分钟的时候如果已经上色很深基本上就可以出炉了)
从烤箱取出后放在晾网上冷却一会儿。
趁热吃是很脆的,吃不完密封保存,会稍变软一些,密封好在室温下可保存3天。
撒上糖粉,配上咖啡,就是一道下午茶司康啦!
△用低筋面粉做出的成品会更酥脆,用普通面粉是介于中间的口感,用高粉也可以做,总之就是不挑面粉,但是口感不全然相同,我觉得都蛮好吃哒! △注意一点:黄油要切成小块儿,方便后续操作,并且要注意冷藏,不要软化,如果手慢的话,切好后再放回冰箱冷藏着,做的时候再拿出来。一是可以把黄油捏成碎碎儿,二是不会粘手。 △有亲亲说面团太过粘手,除了要根据自己面粉品牌调整液体用量,也可能是环境温度高,黄油已经软化了,导致又油又粘。只有一点点粘手的话是正常现象,本来就不是要和成光滑的面团,可以用保鲜膜包好了再压扁,然后切割,再撕掉保鲜膜就好了。