最好是右边这种鸡爪，左边这种没肉，鸡爪洗净，不用剪指甲因为要脱骨，放几片姜，和料酒，盐煮15分钟，不一定刚好15分钟，筷子能轻易穿透即可，稍微烂了一点没关系，用冰水一泡会恢复弹性。
煮好后冷水冲洗两遍，冲走油脂，放冰水里泡半个小时，没有冰水可以直接加水放冰箱冷藏一小时，效果一样，没有冰箱就用冷水泡吧
脱骨，我是直接用手的😂没有用刀或者剪刀，直接上手比较好脱骨，速度也快，直接抓住鸡爪背部的大骨头，一扭就掉了，每个小爪子直接划个口子，直接把小骨头扯出来就行了，鸡爪熟透了又用冰水泡过非常好脱！
全部脱好后用清水清洗两遍，捏干水分备用！
准备好以上调料，鸡精，盐，酱油，醋，喜欢酸的可以多放点醋或者柠檬片，（芝麻油，花椒油，蚝油可放可不放区别不大）麻辣红油必须要有，本来想自己熬来着，太麻烦了还是买现成的方便，翠宏的红油超香味道很好小罐也很便宜，做凉菜口水鸡这些都很好吃
大蒜，姜片，小米辣，泡椒，切碎剁细一点更好入味
将以上调料全部放入碗中，（掌握不了分量的宝宝还是分次加调料吧，不然太咸太酸太辣）加入凉白开，加凉白开的目的是汤汁多，更好入味，不加的话会干巴巴不入味!
带上手套抓匀，用手抓更入味，筷子拌不入味，没有手套就洗干净直接上手抓吧，反正自己家里吃，抓完手可能会火辣辣的，边抓边尝尝味道，好调整!
大功告成!
可以直接吃，放入冰箱冷藏三小时口味更佳!配上冰啤酒或者冷饮超爽!
1 加凉白开是为了汤汁多，汤汁多才入味，不然干巴巴的! 2 喜欢酸的可以加柠檬片额！