清洗龙虾。 加适量白醋，盐，水适量，用筷子翻动一下龙虾，浸泡十来分钟。再将龙虾捞出用流动的水冲洗。
用牙刷清理虾肚，剪掉虾钳不要，抽出虾尾部纱线。
留下虾脑，头部其他都不要。
虾尾，虾脑在用流动的水清洗干净，余下的水是很脏。
起锅倒油，油的量可以略多一些。 下蒜泥煸出香味，下入八角，姜片翻炒。放入虾尾，虾脑，炒至微微变色。倒入一瓶啤酒，啤酒能够没过虾尾，可不用再加水。 大火烧开，盖上锅盖中火煮十分钟。 放入盐，生抽调尾，糖适量提鲜。 继续煮至入味。大火收一下汤汁。 龙虾汤泡饭味道非常赞。