纯瘦或带筋的牛肉切成条状（我都用纯瘦的，因为孩子喜欢这种）喜欢吃大块可以切粗大一些，例如一根手指的大小，也可以切成小块儿，方便小点儿的孩子吃，随自己喜好即可。
牛肉条加料酒、生抽、白糖，没有固定的量，我都是看心情的放，生抽可以多放些，因为牛肉干不放盐。腌制一上午，时间长一点也可以，我经常是上午腌制，晚上做。
腌制好的牛肉干倒入干净的锅里，我用的是不锈钢锅，锅里什么都不放哈，直接放牛肉条，小火，慢慢的会出汤汁，稍微煮一会儿，大概煮到七八成熟吧，把锅里的汤汁倒掉。
继续小火翻炒，表面发干一些后开始撒孜然粉，我是撒一些后翻炒一会儿，然后再放再翻炒，大概撒上三五次，喜欢吃辣的可以撒些辣味儿的东西。全程小火，全程不停的搅拌防止糊锅。最后尝着收尾吧，我的都是兔崽子说好了我就关火，呵呵😊