叉烧包

作者： BoLin5565

叉烧包适合一家老少，配上稀饭咸菜，哇塞简直了！一吃叉烧包就会想起怀老大，住在军区家属大院的日子，楼下的叉烧包店生意爆好，而我便是常客哈哈！

用料

• 猪肉 3：7（肥瘦搭配）7两
• 面粉 500克（自发面粉）
• 酱油 生抽3勺 老抽2勺
• 蜂蜜 3勺—5勺
• 姜 姜蓉随意
• 芡粉 25克兑一点水
• 细葱 2根
• 耗油 2勺
• 蒜蓉 3勺

叉烧包的做法步骤

步骤 1

生抽老抽+耗油+蜂蜜（混合和匀）我自己喜欢吃带点辣味加了一点点豆瓣酱 以上佐料可根据自己口味随意搭配

步骤 2

蒜蓉+姜蓉（单独装）

步骤 3

切好葱花

步骤 4

绞肉—猪肉 不用放油 中火锅热直接下锅（可以加少许料酒或白糖去腥味）翻炒1分钟

步骤 5

加入准备好的佐料翻炒几下上色均匀后+蒜姜蓉（翻炒出香味后）

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步骤 6

步骤 6

加半碗热水煮开翻炒（收汁后）+第二次半碗热水翻炒且倒入+（芡粉） 收汁关火 倒入葱花翻炒几下（自己品味道是否再添加盐）

步骤 7

出锅 待肉馅冷却

步骤 8

自发面粉加水揉至光滑（观察）盖上保鲜膜 阳光下置放30分钟（或蒸锅水开后关火放锅里发酵） 继续揉排出气泡20—30分钟 擀包子皮加馅

步骤 9

做包子是一项细致的活儿哈哈

步骤 10

放蒸锅里 （垫层纱布或蒸格擦干摸清油防止粘连）

步骤 11

大鱼大肉之余-粗茶淡饭是蛮好的！ 今晚的红薯稀饭和辣白菜，四川话说—巴适得板！

叉烧包的小贴士

注：冷水下锅蒸，开了冒烟后10分钟左右关火！ 发面粉比较关键，蓬松否就看发面！ 随意的放心大胆做，哪怕不蓬松，但肉馅好了也是特别骄傲的额！

菜谱创建时间：2020-04-15 20:46:30