自制手抓饼皮

作者： 芝仔的厨房日记

不想每天早餐都是白粥配咸菜，又不想网上买那些可能加了各种添加剂的，自己尝试了几个方子整合起来这个简易配方，经济又好吃😋

用料

• 面皮部分：
• 普通面粉 500克
• 盐 3克
• 玉米油 15克
• 椒盐 5克
• 开水 180克
• 温水 130克
• 油酥部分：
• 花生油 50克
• 炒白芝麻 一大勺
• 普通面粉 一大勺

自制手抓饼皮的做法步骤

步骤 1

面皮所需面粉➕玉米油➕盐➕椒盐全部放在一个大盆里，先把开水（刚烧开的）缓缓倒进去，用筷子搅拌几下（别用手，烫），再把温开水倒进去先用筷子搅拌均匀后在用手和面（最好戴食品级pvc手套）和到比较光滑的程度就可以了，盖上保鲜膜常温醒面40分钟

步骤 2

制作油酥：把热好的油浇到面粉和芝麻里面混合均匀，也可以➕葱花，根据自己的喜好吧

步骤 3

醒好的面团钱不用揉直接分成8等份，盖上保鲜膜（防止面团变干）

步骤 4

取一个面团用手压扁后，再用擀面杖擀成稍微薄的长方形，刷上油酥再像折纸扇一样折叠起来，再扭一下麻花（可省略，这是为了增加层次感），用手压扁如右下图

步骤 5

整形：左上图一样卷起来，收口在下方竖起来，压扁如右下图

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步骤 6

步骤 6

全部卷好所有面团后，再用擀面杖擀成圆形薄饼就可以了，薄厚根据自己喜好吧

自制手抓饼皮的小贴士

加水和面要慢慢加，我用的富强馒头粉一共用了310克水，每种面粉吸水度不同，和到无干粉就可以了 油也可以用黄油哦，会更香

菜谱创建时间：2020-04-15 19:58:52