新鲜采摘回来的青梅去除梅梗，清洗干净后加粗盐揉搓，最好戴上手套哈。搓到青梅颜色翠绿翠绿的就可以了。然后放水，再捞出青梅用刀拍裂。再放回盐水中泡一天。
倒掉盐水用饮用水清洗干净晾干。取糖400克用热水化开，再放凉白开调好倒到晾好的青梅里，放冰箱泡一天，这个步骤要重复三次。
第一次泡的糖水直接倒掉。第二次泡的可以拿来喝，酸酸甜甜的也很好喝。第三次泡好之后就可以直接开吃啦！
装瓶，放冰箱留着慢慢吃。梅子水也很好喝，可以兑点水给成酸梅汤，娃们都爱喝。酸酸甜甜，开胃消食最好不过了。