先把腐乳曲放在碗里用60克凉开水融化，再把买回来的北豆腐上锅蒸15分钟，晾凉后切成小方块（类似买的豆腐乳块大小即可），然后把每块豆腐块都蘸上腐乳曲水，码在蒸锅的屉子上，每块之间要相隔一块豆腐块的距离，不能太近，以防菌毛出来后粘在一起。都码完后盖上蒸锅盖子，放在温暖的地方，两天后就长出了非常可爱的白白的菌毛。
把白酒倒碗里，辣椒粉和盐也倒进容器里搅拌均匀，再把豆腐块上的菌毛都抹平蘸上白酒。
把蘸完白酒的豆腐块整个都裹上搅拌好的辣椒粉，装进无油无水的瓶子里。（瓶子最好也用白酒涮一下）
把适量的菜籽油倒进炒勺里，放入10粒花椒粒，油要烧开时把花椒粒挑出来。等油晾凉了浇到豆腐乳上，把瓶的盖子拧紧，放到冰箱里，一周后就可食用了。