奶锅小火熬糖。这里熬出来的焦糖颜色越深,最后出来的奶茶颜色越深,但是注意,不要熬过头,要不然奶茶会苦。最晚熬到糖变色开始沸腾冒小泡泡就要停手了,再熬下去就苦了。
熬糖的时候把红茶包拿出来,用热水,一定是热水!100ml泡起来。
最晚熬到这个程度要收手了。中间有点冒小泡泡。
把刚才泡茶的100ml热水倒到锅里。会有撕拉的响声,很正常。这么做可以防止倒牛奶的时候,牛奶温度太低糖凝固后很难再融化。
完成上一步后,直接倒入牛奶。
小火,放入茶包,煮5分钟,期间尽量把锅底凝固的糖煮化,但是不要让牛奶完全沸腾。
关火,盛出来享受吧。
1. 茶叶最好用红茶,做出来味道最接近外面卖的。 2. 有炼乳或者奶粉的,可以加25克至30克(以600克牛奶为比例)增加奶香味。注意炼乳自身带糖,所以白砂糖要放少点。 3. 牛奶最好选奶味重的 4. 这里用到的红茶包是Twinings Of London的English Breakfast Tea