简单方法放在了最后一步。 先说复杂方法，把步骤总结了一下：热锅凉油放虾炒出虾油，放葱姜，放料酒，放盐，放糖，放白醋，加水闷到拉粘，开盖放香油，出锅。
虾去沙包（头部），背部开口去虾线，剪掉嘴，须子和腿。
准备材料都在这张图上，图中勺子是小勺。
调配白醋水：这样两大勺白醋＋同样两大勺水。
多半勺盐。
满满的有点冒尖的2勺糖，我用的白砂糖。
锅热后下油，油微热就可以放入虾了。
中大火炒出红油，大概3，4分钟吧。
放入葱姜炒出香味。
锅边淋上一圈料酒。
放入盐和糖。
放入白醋水。
加半碗水。
盖盖闷几分钟，时不时开盖看一下，汤汁拉黏了就可以开盖了。
淋上香油。
再翻炒几下就可以出锅了。 再说下简单方法：热锅凉油，放虾炒出虾油，放葱姜，炒出香味，放2勺生抽，放一勺糖，炒熟出锅即可。