先将蛋挞皮拿到室温软化，这一步会让蛋挞底部容易烤透。烤箱200度预热。
碗中放入淡奶油、鲜奶、炼乳、白砂糖，将碗放入盛有热水的盆中搅拌至砂糖融化，如果用糖粉这一步可以省略，只是搅拌均匀就可以。
将蛋黄和低粉放入混合液搅匀并过筛。
倒入蛋挞水，八分满就可以。蛋挞受热会膨胀，所以每个蛋挞之间保持一定的距离。
烤箱中下层，200度20分钟，焦糖色刚刚好。