里脊肉顺着肉的纹路切丝，调入1勺料酒、1勺盐、半勺淀粉腌制15分钟。（淀粉可以使肉更嫩滑，但不要放太多，不然肉会粘在一起不好炒开）
干木耳提前10分钟泡发，太大朵的稍微切一下。胡萝卜、笋丝（家里没有笋我就没放）切丝备用。
锅中加一勺盐，水开后，放入胡萝卜丝、笋丝、木耳，焯水约2分钟，捞起沥干水分。
调鱼香酱汁：香醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、淀粉适量。（大概按照顺序4:3:2:2的比例来调配）
锅烧热，倒入食用油烧至7分热，下入腌制好的肉丝煸炒变色。
加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，一起煸炒。
接着倒入焯过水的胡萝卜丝、笋丝和木耳翻炒。
倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀后盛出装盘。（提前调好的酱汁中淀粉会沉底，记得再次搅拌后再倒入）
酸甜可口，非常好吃！