琥珀核桃仁（不甜不腻）

作者： 晓竹-1

用料

• 脱皮核桃仁 250克
• 冰糖 60克
• 麦芽糖 30克
• 蜂蜜 5克（可用麦芽糖替代）
• 清水 50克
• 芝麻 30克
• 花生油 200克左右

琥珀核桃仁（不甜不腻）的做法步骤

步骤 1

冰糖、麦芽糖、蜂蜜和水倒入不粘锅中火煮开转小火至淡黄色，约12分钟左右，期间尽量少搅动，晃晃锅就可以了。脱皮核桃仁入烤箱150度6分钟，趁热倒入糖浆裏匀，微炒下，此时锅内是没有多余糖浆的，且颜色也是白白的，上图就是裹完糖浆后的状态。

步骤 2

准备好芝麻，可微波中高火1分钟，或者炒熟和烤熟都可以。

步骤 3

另起一锅倒入适量花生油，中火，微热时放入一半的核桃仁炸，用勺子轻轻搅动至颜色转黄出锅撒上白芝麻，另一半同样操作。油炸后裹的糖不会化，出锅时软软的拉丝，放盘中平铺尽量一个个分开，晾凉后就是脆脆的了，也不粘手。口感香脆微甜。

琥珀核桃仁（不甜不腻）的小贴士

所有材料和工具都准备好，否则手忙脚乱的，炸制时核桃仁在油锅内多待几秒都是会太过的。

菜谱创建时间：2020-04-15 11:48:48