洗净鱼头去鳃，可中间对半切、也可以不切（随意）。用少许盐在鱼头外面抹匀。姜切面，葱切小块放在盘内（要用不怕蒸的盘子），淋2勺料酒，1勺蒸鱼豉油（没有就用生抽代替）。
用保鲜膜将盘子和鱼包裹起来
放入蒸锅，开大火蒸，开锅后（就是冒气）改为中小火，蒸15分钟关火。
蒸好后，保鲜膜上面会有蒸汽水，朝盘子边一个方向慢慢揭掉保鲜膜（不要烫到手）
完成。