【椰汁艾汁千层糕】-好操作一次上手的原谅色千层糕

作者： 嘛阿嘛

手作人用心制作的美味 被品味的人欣赏 心头总是喜悦的😊 心上人很上心的用生活细节来为爱发声 投我以桃 报之以李😘 愿我们都被爱也能热爱自己的人生 【今天是原谅色-青汁椰汁千层糕】😋😘

用料

• 【椰浆部分】
• 椰浆 400克
• 马蹄粉 110克
• 纯牛奶 400克
• 【艾汁部分】
• 艾叶汁水 550克（用的新鲜艾叶10克打汁加水而成）
• 马蹄粉 140克
• 白砂糖 250克

【椰汁艾汁千层糕】-好操作一次上手的原谅色千层糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好，左边是已经调好的椰浆+牛奶+马蹄粉糊，备用

步骤 2

艾汁部分，艾草我用了10克的量来制作汁，把艾叶清洗之后，（放入小勺苏打粉+盐巴）焯水10秒捞起，用手榨干

步骤 3

放入料理机打碎，加入的水量，适量即可

步骤 4

倒出青汁，过滤艾叶渣

步骤 5

艾汁过滤后，添加足够的清水至总量550ml，把白砂糖倒进汁内，用电磁炉加热搅拌，让白砂糖融化（注意控温，不用太热，手动/打蛋器之类的工具/筷子等搅拌糖到差不多融掉的时候，就可以关火，用余温让糖完全溶解）如果加热到沸腾了，就需要放凉到40-50℃再放入马蹄粉

步骤 6

艾汁温度适宜的时候，就把马蹄粉加入艾汁，搅拌均匀，至马蹄粉不再有颗粒状

步骤 7

我会选择，分别给艾汁糊，椰浆糊用滤网再次过滤，让糊状充分丝滑 备好的糊浆放一边备用 烧热锅中的水，给蒸盘抹上一层油，水烧开后加入第一层艾汁糊

步骤 8

大火蒸3分钟倒入椰浆糊

步骤 9

椰浆糊也是大火蒸三分钟即可

步骤 10

如此类推，分层蒸完 把蒸盘从锅中取出，放凉千层糕，大概需要一小时 切刀抹一层油，分切成块状

步骤 11

如图，完成【原谅色千层糕】

步骤 12

全部分切好装入保鲜盒，凉吃口味佳 第二天，也可以放锅中蒸3分钟左右，加热吃 艾汁有独特香味，椰浆也是香气喷喷，味觉和视觉上都是一个很美好的冲击，愉悦心情，希望你们也喜欢啊

【椰汁艾汁千层糕】-好操作一次上手的原谅色千层糕的小贴士

1.糊分别都用滤网过滤，让糊充分丝滑 2.蒸浆糊的时候，用吃饭的小碗乘一碗左右就可以平铺完一个蒸盘，自己控制量，太多太少都会让层的次数少了或者不均匀 3.每次入锅整的时候，都要手动再次把糊搅拌均匀，避免马蹄粉沉淀了 4.放凉后再切块，心里吃不了热豆腐，热切会粘在一起，很难看的 5.冰箱保鲜层保存2-3天内吃完 6. 马蹄粉选择30元一斤左右的车河田，便宜的味道奇怪，成型效果不好 椰浆用高达金装，使用前放入冰箱冰一下再用，成浆效果更好看 纯牛奶选用蒙牛纯牛奶或者你们用水牛奶均可 7.蒸锅放水大概800ml. 因为多次分蒸，自己看着水量不够的时候可以适当沿着锅盖增加一碗两碗的清水 8.出品，备料30分钟，蒸大概也要30分钟，自己看着来处理吧，不喜欢艾汁可以用红糖水，红枣汁等替换，最后一层想要更好看，可以自己把菊花瓣，桂花泡洗之后，加入最后一层的糊内蒸，就有餐厅出品的效果的啦 有其他疑问欢迎留言咨询，谢谢支持，也欢迎技术指导

菜谱创建时间：2020-04-15 09:10:02