小白一看就会的包饺子

作者： 东北圈圈

水饺对于北方人来说是一种信仰！不管啥节，就吃饺子就完了！虽然家里小朋友有一半广东血统，但是另一半血统的存在就是要确保东北文化必须要传承并且尽可能发扬光大！11岁小白在姥姥的指导下开始了第一次包饺子

用料

• 猪肉糜 300克
• 虾仁 200克
• 韭菜 300克
• 料酒 10克
• 姜末 10克
• 葱油 10克
• 耗油 10克
• 生抽 10克
• 虾皮粉（可不放） 10克
• 干扇贝（泡发） 10克
• 五香粉 1勺
• 盐 试着加
• 面粉 250克
• 水 125克
• 盐（加入面粉里） 2克
• 鸡蛋白 1个

小白一看就会的包饺子的做法步骤

步骤 1

肉糜和所有调料放一起，先拌匀，朝一个方向搅，使肉馅上劲儿【什么是上劲儿？就是这些小肉粒逐渐融合到一起，你就搅吧，搅搅就感觉到“劲儿”了

步骤 2

虾仁用鸡蛋白抓一下，抓的略微起泡泡就可以了

步骤 3

韭菜洗干净了，切碎。多碎？1毫米长左右一段吧

步骤 4

韭菜，肉，虾仁，搅在一起搅匀，待用

步骤 5

面和好了要醒一会，大概20分钟，让面筋镇定一下，这样后面擀皮的时候不回缩

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步骤 6

步骤 6

面团分成三个小团，把其中一个小团搓成长条，然后用刀切剂子，每切一刀都要将长条滚90度，再切下一刀。一个面团的量切好了，就开始擀皮包饺子，包完了，再切下一个面团，千万不要三个面团一起切出来

步骤 7

切好的剂子切口朝上，按扁

步骤 8

一边转圈一边擀，小朋友第一次擀，略微慢一点没关系

步骤 9

包的时候看一下陷和皮的比例，陷不能太少，别担心包不住，饺子皮有很好的延展性

步骤 10

对折捏一下

步骤 11

右边捏一下

步骤 12

右边捏住的同时，左边也捏一下，两个手都捏上的同时，略向中间挤压着捏紧，这样捏出来，饺子是圆肚子

步骤 13

就这样

步骤 14

少开一锅水，饺子下锅煮（一个一个下，水是沸腾的，每下一个饺子入水，都会被沸腾的泡泡浮着，不会粘底，如果一起倒进去，会粘底或者相互粘在一起

步骤 15

水再次剧烈沸腾的时候，往锅里倒一碗凉水，这叫“一点水”，再沸腾的时候再到一碗凉水叫“二点水” 二点水再沸腾的时候观察饺子状态，饺子都涨气鼓起肚子了，就是熟了，可以关火盛盘了

小白一看就会的包饺子的小贴士

❤️ 蘸料就不讲了，我家五个人吃饺子用5种蘸料，各自放各自喜欢的东西调就完了，没有定论

菜谱创建时间：2020-04-15 07:14:05