准备好食材，泡好铁观音备用
白萝卜，胡萝卜削皮切丝，大葱切丝，尽量切细切整齐。
沙拉菜叶过热水10秒钟左右即可，立即捞出浸在冷水中，然后沥干
起锅热油，炸一点大葱丝，上色捞出即可，沥干加少许盐
一大勺白醋，一勺糖，少许盐，加入1/3切好的萝卜丝们腌制20-30分钟（如果想要味道足一点，可以提前久一点腌制），1/3的萝卜丝们焯水，过冷水沥干，剩下的1/3备用（这样有脆有酸甜，可以给寿司更多层次感）
开始包蔬菜寿司：在保鲜膜上摆上三片切整齐的生菜叶，分别将腌制的萝卜丝们，焯水的萝卜丝们和生的萝卜丝们放在叶子上，涂少许芥末酱，如视频中卷好寿司，收紧定型备用。
摆盘：将卷好的寿司切4段，分别去掉保鲜膜，竖着摆入盘中，加入少许橄榄油。放上少许炸好的大葱丝，柴鱼片，倒入沏好的铁观音，一道好看又春意盎然的菜就大功告成了。
-就是一道很好看的菜，尤其适合不爱吃蔬菜的小朋友，换个花样，多吃菜菜。 -其实食材可以随意更换，可以加火腿丝，蟹肉棒丝，鸡肉丝等等，看君所好。 -如果怕茶比较苦，可以将头一例的茶倒掉再泡，用第三四例的比较好，留有清香又爽口（不泡茶直接吃也很好）