芝麻盐、芝麻花生馅

作者： 安洋妈妈手工美食

老家二伯种的芝麻，收完了之后分了些给我家。我妈拿部分去磨了油一部分留下来吃。当然油和芝麻都寄了一些给我吃。自从成家后做饭多了这些家里的东西反而更觉得好吃。虽然在广东已经十年却发现还是河南胃。这次的芝麻盐做法也是我们最常吃的一种。芝麻花生红糖馅则是偶然的机会发现挺好吃的我家俩宝都特别喜欢就分享出来啦！

用料

• 芝麻盐食材
• 白芝麻 100克
• 盐 少许
• 芝麻花生红糖馅食材
• 白芝麻 50克
• 黑芝麻 50克
• 花生 50克
• 红糖 40-70克

芝麻盐、芝麻花生馅的做法步骤

步骤 1

自家种的芝麻没有超市的那么干净有少许的芝麻叶，倒入盘大盘中簸几下然后吹去杂质

步骤 2

中小火倒入锅中翻炒，要不停的翻炒不能停顿，停下来就会炒焦掉

步骤 3

大概3分钟左右锅中芝麻就会这样噼里啪啦的响起来，再不停翻动1分钟左右，看到芝麻转黄色有香味即可

步骤 4

关火后迅速倒出到盘子里，绝对不能放在锅中冷却；锅的余温会把芝麻烧焦，必须要倒入一个面积稍大的容器，我到在了一个大盘子里摊开了散热

步骤 5

放凉后倒入破壁机研磨2-3秒钟即可，是秒哈就开一下迅速关闭了就好。打成这样有少许颗粒感的状态。没有破壁机的就放在案板上用擀面杖擀碎即可！

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步骤 6

步骤 6

加入少许食盐搅拌均匀放在密闭的容器中，随吃随取。

步骤 7

在北方是就着馒头吃，今天吃米饭就撒了点在饭里很香

步骤 8

麻辣豆皮撒电也很香！平时凉拌菜都可以放入冰箱冷藏保存建议半个月内吃完比较好！

步骤 9

同样的步骤炒好黑芝麻

步骤 10

我用的是酒鬼原味熟花生，将炒好的黑白芝麻和花生一起倒入破壁机，用研磨打5-8秒即可也要有这种颗粒感的

步骤 11

加入红糖拌匀即可，红糖根据自己的口味自己调整就好！美味的芝麻花生红糖馅就做好啦！

步骤 12

做了一次紫米包

步骤 13

还做了艾叶包都很好吃，当然也可以包糯米汤圆

芝麻盐、芝麻花生馅的小贴士

1、做芝麻盐最好用白芝麻比较香，也可加入少许黑芝麻但总量不要超过白芝麻的三分之一，之前试过用黑芝麻白芝麻一样的但是觉得没有单独白芝麻好吃。 2、一定要中小火不停翻炒，不然会糊焦的 3、关火后一定要迅速的倒出来摊开晾不然余温也会把芝麻烧糊

菜谱创建时间：2020-04-15 00:51:15