田螺用盐水浸泡一天，反复冲洗。然后用这种钳子把尖嘴剪掉。工具钳非常好用，还不容易伤到手。然后用四十度左右的水再冲洗几次，把田螺放在盆里，水倒掉，再拿个差不多大的碟子或盆盖上，拿起来反复摇十分钟左右，脏东西就都被摇出来了，再用四十度左右的水冲洗干净，沥干水备用。
独头蒜切片，姜切片，青椒小米椒切圈，葱白拍一下切段，葱叶切段留着等一下用。
大火热锅，放油（可以多放点），把上一步骤的配料放下去炒出香味，再放田螺翻炒几下。
放3勺生抽，耗油2勺，料酒适量（4勺左右），我放的是二锅头，炒出来很香！动作慢的放调料时候可以先调成小火。调料放完，开大火翻炒均匀。
加纯净水没过田螺，盖上盖子，中火燜4分钟（记得调闹钟）
这时候就可以把紫苏处理好啦。这样一小把就够了，喜欢紫苏味的可以多放点。洗干净后把水挤干。
切成四小段。
闹钟响就可以把紫苏放下去，顺便用勺子舀点汁尝尝咸淡，咸了放点糖，淡了放点盐。翻炒一下盖上锅盖，再燜三分钟（水多的话可以调成大火，记得调闹钟）
闹钟再次响起，把刚刚的葱叶段丢进去，翻炒几下，出锅！
非常好吃😋😋😋😋
开饭啦！！
田螺煮久了会嘬不出来，而且口感也不好，所以一定要控制好时间！