加高版平底锅舒芙蕾 还能凹造型 好吃又好看

作者： 啊呀啊啊呀呀啊

这个方子呢肯定是好方子，我妈一直做的。就是她没做过加高版，她说切记不能急，要慢慢来，急了就容易发黑◑▂◑。

用料

• 鸡蛋(我们蛋小，你可以用2个) 3个
• 糖 30克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 20克
• 酸奶 20克
• 油 10克
• 泡打粉 3克
• 枫糖浆或水果装饰 适量
• 慕斯模具或油纸自己做成圈圈

加高版平底锅舒芙蕾 还能凹造型 好吃又好看的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入牛奶、酸奶和食用油并搅拌均匀

步骤 2

过筛入泡打粉和低筋面粉

步骤 3

将蛋白打发至接近硬性发泡，期间分2次加糖

步骤 4

将蛋白三分之一放入蛋黄糊内切拌。不要搅拌，会消泡不蓬发

步骤 5

再将蛋黄液倒入剩余的蛋白内，还是切拌均匀

步骤 6

开火，不粘锅锅内加油，只能小火，放入模具，用小勺放入蛋液。不能放满，只能7分满，因为泡打粉预热就膨胀会漫出来。然后锅内倒一小碗水，还是微火，盖上锅盖，等4分钟左右，打开锅盖，手摸一下蛋液，如果凝结了就能做翻转，翻转的时候锅里不要有水，上色就好。

步骤 7

用刀靠紧慕斯圈脱模，取出后装饰。可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-04-14 22:09:42