巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）

作者： 已注销

本意是看着冰箱里还有半盒淡奶油，特价买的消化饼干一直没用。。再不用就得过期了，于是想着再买点其他配料做个芝士蛋糕把，结果啊结果是品种越剩越多了。。痛苦~~~ 方子是跟着君之的改良了一下，看过很多人的比例，最后还是觉得君之的最适合，因为我的模子是6寸的

用料

• 巧克力碎 若干
• 饼底部分
• 黄油 50g
• 消化饼干 100g
• 冻芝士部分
• 淡奶油 160g
• 奶油奶酪 160g
• 柠檬汁 20g
• 牛奶 100ml
• 吉利丁片 2/3片
• 白糖 2勺
• 镜面部分
• 橙汁 150ml
• 火龙果片 若干

巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）的做法步骤

步骤 1

饼底部分 步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎，细一点备用。 黄油隔热水液化，加入到消化饼干碎里，搅拌均匀

步骤 2

步骤二，将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里，因为我这个是做慕斯的慕斯圈，所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸，大小和圈子刚刚好，我是用的擀面杖圆头部分压实的，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 3

芝士部分 步骤一：柠檬切开挤出柠檬汁备用，其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了，可以适量的减少一点点，大家还是根据自己口味调节，我吃吃感觉还好

步骤 4

步骤二：这一步本来是可以不用干的，想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬，没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解

步骤 5

然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放，，抹平，然后马上放到冷冻室几十秒就能取出，这时巧克力已经凝固了

步骤 6

用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了，备用

步骤 7

步骤三： 淡奶油加入两勺白糖，甜度根据自己口味来，用搅拌机打发至湿性即可，备用

步骤 8

步骤四：奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀

步骤 9

步骤五：将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里，搅拌均匀，备用

步骤 10

步骤六：牛奶隔热水加热，吉利丁片泡软加入到牛奶里，完全融化

步骤 11

步骤七：将步骤一的柠檬汁，步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中，充分搅拌

步骤 12

步骤八：在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎，搅匀

步骤 13

步骤九：取出冰箱里的消化饼底，将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中，放入冰箱冷藏三小时左右

步骤 14

镜面部分：将橙汁隔热水加热，加入吉利丁片，融化冷却，取出冰箱里冻好的芝士，在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁，我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏，直到镜面凝固，大约再过个一个小时就可以食用了

步骤 15

最后用热毛巾反复包裹外围，挺容易就脱模了 上成品:整图

步骤 16

装盘，撒上巧克力碎

巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）的小贴士

用橙汁做的镜面觉得颜色好靓，蛮好看的，巧克力碎建议不要用黑巧克力，吃到嘴里会略带苦涩，但是也不太碍事 饼底我觉得不好吃啊，为嘛大家都要用这个做饼底呢，下回我直接用蛋糕胚做饼底了 所有比例，大家可根据自身喜好作调整

菜谱创建时间：2012-06-09 17:04:27