基础面包面团2

作者： 豆妈妙厨

卷到最后没压紧实。像飞起的刘海了……小丸子的同学，花轮？😄（基础面团第一次改良，减油，减鸡蛋，延长一发分割后松弛时间，降低烘培温度，延长烘培时间。）

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克（留5-10克）
• 细砂糖 50克
• 酵母 8克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（40-50克液体）
• 黄油室温软化 30克

基础面包面团2的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部搅拌均匀，1档8分钟。放入黄油后1档6分钟，2档10分钟。出厚膜后整成光滑的面团。恒温发酵到二倍大。

步骤 2

发酵40分钟，分成12个剂子，大约70克左右一个。松弛20分钟后开始整形。

步骤 3

整形三部曲。越长卷出来越有层次感。图中有两圈和三圈的。二发20分钟后涂上蛋液。烤箱预热160度烤制18分钟。

菜谱创建时间：2020-04-14 20:54:53