古早蛋糕

作者： 小鱼儿的美食菜谱

用料

• 鸡蛋 12个
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 150克
• 牛奶 150克
• 玉米油 130克
• 盐 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离，低筋面粉过筛。 玉米油放进奶锅加热至80度左右，立即倒入过筛后的面粉中，快速搅拌均匀。冷却后少量分次加入打散的蛋黄及牛奶，每次搅拌均匀后再加，直至全部混合均匀成糊状。

步骤 2

蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弹性的弯钩，但不过分下垂。

步骤 3

取三分之一的蛋清至蛋黄面糊中，充分拌匀。 将混合好的面糊全部倒入蛋清搅拌盆中，用翻拌法快速混合均匀。

步骤 4

将蛋糕倒入模具，震出大气泡。 参考模具：28*28*5

步骤 5

烤箱预热150度十分钟，最下层放烤盘，烤盘内放入热水，模具水浴加热75--80分钟。如表面上色达到理想状态，中途可加盖锡纸。

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步骤 6

步骤 6

出炉后即可撕掉油纸，略冷后按需切块。

古早蛋糕的小贴士

古早蛋糕： 蛋黃：120g 蛋白：240g 低筋粉：95g 玉米淀粉：15g 奶粉：8g 细砂糖： 72g 盐：2.4g 植物油： 84g 牛奶：96g

菜谱创建时间：2020-04-14 20:53:21