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可可麻薯蜜豆软欧包

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作者: X1207
9L的小烤箱做出来的麻薯软欧,真的很可以。

用料

可可麻薯蜜豆软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一天做好老面,将老面的所有材料混合均匀揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵16个小时左右。

步骤 2

将老面和做面团的材料除黄油以外混合均匀,揉成光滑的面团,形成有粗膜的状态。接下来放入黄油,继续揉揉到有薄膜的状态,当然有手套膜更好。

步骤 3

接下来教大家如何快速揉出手套膜,我是手揉的,真是锻炼身体了。将面团加入黄油揉至光滑后,用搓衣服的方式将面团先前搓。搓成图中样子以后,在收回继续这个步骤。再摔打摔打面团,然后继续重复上述步骤。反复30次左右,当然很累,就会出现手套膜的状态了。手套膜破洞边缘很光滑,接下来就可以放置在一旁发酵了。

步骤 4

到了麻薯部分,将麻薯部分需要的材料(除黄油外)混合搅拌均匀,放置蒸锅蒸15分钟左右,看着凝固后就可以拿出来,放入黄油搅拌一下,稍凉能下手后,揉均匀。

步骤 5

戴上一次性手套,一点都不沾手套。很多人都说做这个很粘手,我觉得还可以。

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步骤 6
步骤 6

面团发至两倍大,按下去不回缩就是好了。麻薯晾凉就可以继续了。

步骤 7

将面团分成三份均匀的面团,麻薯同养分成三份。这步骤忘记拍图了。(图片借用的)将面团松弛一会擀成椭圆形面饼,再将麻薯擀成椭圆形,大小要比面团的大小小一圈。接下来放点红糖,不喜欢可不放。然后放坚果和蜜豆。铺好以后自上而下卷起来。

步骤 8

整理一下形状,底部捏紧,两边捏紧收口出。放置温暖处发酵至两倍大。图中是发酵好的状态。

步骤 9

接下来割出喜欢的图案,然后筛一点点面粉,就可以送入烤箱了。

步骤 10

烤箱预热190度烤5分钟,再转160度烤20分钟,中途感觉怕糊可以加盖锡纸。

步骤 11

烤好以后放到冷却架子上面晾凉即可,第一个切的太深爆开了,割三刀正好。

步骤 12

刚出烤箱真的是太好吃啦

可可麻薯蜜豆软欧包的小贴士

提前一晚做好老面,没有的话不用也可以。只是为了增加面包的口感。

菜谱创建时间:2020-04-14 19:53:31
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