把鱼清洗干净，切块，用厨房纸巾吸干水，再加入生姜沫、料酒腌制备用。（15分钟左右）✨趁这个时间调好料汁备用。
热锅冷油（不粘锅油扫满锅底就可以，不用太多油），放鱼下锅小火煎至两面变色，迅速拿出来备用。
锅里喷点油（少量），放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。倒入鱼块小心翻炒，避免碰碎。
倒入刚刚准备好的料汁，再倒入适量开水。正好淹没鱼就可以，不要太多水。✨把柠檬和豌豆加进去，盖盖子一起炖。
汁水差不多干，放入洋葱，再炖几分钟后起锅。
鲜，香，软，滑。🤣🤣谁吃谁知道。
＊煎鱼时间不要太长，火要小，两面变色就行，半熟状态，鱼肉不容易碎。 ＊蒸鱼豆豉比较咸，把握不准的先尝一下再加盐。（我没有加，味道正好） ＊豌豆和洋葱增加香味和颜色，可以根据自己的喜好换别的蔬菜，会有不同的风味～