可可味巧克力古早蛋糕

作者： 为什么不吃香菜

平时都是做原味的古早蛋糕，这款加了可可粉和巧克力的古早蛋糕还是第一次做，为儿子尝试做的，很高兴竟然成功了，记录一下！

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 15克
• 巧克力 25克
• 玉米油 88克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 90克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

可可味巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，提前称好、准备好所有材料

步骤 2

玉米油加热到70-80度左右筛入（低筋面粉+可可粉）低筋面粉和可可粉提前一齐翻伴均匀了，再一起筛进热油里

步骤 3

筛入低筋面粉后翻伴均匀，成上图这样顺滑的状态，这时候趁着油温可以加入巧克力一齐搅拌，直至巧克力融化

步骤 4

再加入牛奶，继续搅拌

步骤 5

加入牛奶后搅拌均匀就成了上图这个状态

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步骤 6

步骤 6

再加入蛋黄

步骤 7

继续翻伴均匀

步骤 8

面糊部分已经完成，现在到蛋白部分，糖粉分三次加入打发，这里就不细说了

步骤 9

取三分一蛋白加入到面糊里

步骤 10

成Z行翻伴均匀，最好用蛋抽，这样可以更好的防止气泡的生成，个人认为

步骤 11

然后把翻伴好的面糊全部加入到蛋白里

步骤 12

再次成Z形状翻伴均匀

步骤 13

提前铺好油纸，我这个模具是11寸的

步骤 14

把面糊离模具二十厘米处倒入，再轻震几下模具，震出大气泡

步骤 15

考虑提前160预热5分钟，底层用烤盘放一盘水，这种蛋糕要用水浴法，这样的蛋糕烤出来更加柔软，中下层放烤网，放上蛋糕糊，上下火160度15分钟，然后上火调到150度60分钟

步骤 16

最后十五分钟，我盖上了一层锡纸，因为蛋糕已上色，这个视个人喜欢而定。

步骤 17

叮，出炉了，迅速拿出来，烤盘震几下，震出热气，防止蛋糕回缩

步骤 18

提起两边油纸，拿出蛋糕，解开四周油纸散热

步骤 19

蛋糕稍温的时候就可以切块了，请忽略我切的蛋糕有些丑样，因为买错了切蛋糕的刀，所以……😂

步骤 20

试一口，不错，有着很浓的巧克力味，蛋糕也十分柔软，儿子很喜欢😊

菜谱创建时间：2020-04-14 18:05:07