麻薯欧包/红豆肉松馅

作者： 小彭吃好喝好

给爸爸带去上班~

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 抹茶 10克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 鸡蛋 1个
• 糖 45克
• 盐 3克
• 水 70克（预留水量，看自己的情况一点点加）
• 黄油 25克
• 麻薯
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 160克
• 白糖 20克
• 黄油 25克

麻薯欧包/红豆肉松馅的做法步骤

步骤 1

先做面团部分：所有材料放进盆里（除了黄油外）搅拌，揉成团。拉开像上图这样时，加入黄油继续揉匀。（不用出手套膜也行）

步骤 2

面团均匀分成两份，一份放入10g抹茶粉揉匀。（感觉干就加一点水，看自己情况加）揉匀室温发酵2倍大，大概1小时左右。

步骤 3

趁着发酵的时间来做麻薯：把90g糯米粉，10g玉米淀粉，20g糖，160g牛奶一起放入碗里搅拌至顺滑无干粉，盖上保鲜膜隔水蒸20-25分钟（看自己情况，熟了就行）。拿出后趁热放入25g黄油，搅匀。放入冰箱冷藏

步骤 4

发酵好后的面团，用小拳头排气！

步骤 5

排好气，均匀分成6份（我这个70g一份，烤出来有点大，可以自己调整大小），盖上保鲜膜松弛10-15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

松弛好一个个压扁，擀面杖擀圆擀开（不要用蛮劲）

步骤 7

冷藏好的麻薯分成6份，揉圆压扁放在刚刚的面团上（最好用一次性手套操作），再放上自己喜欢吃的材料就OK！

步骤 8

肉松的！

步骤 9

用包包子的方法包起来，放入烤盘，二次发酵（1个小时左右）

步骤 10

发酵好后，筛上面粉，割包（忘记拍图啦）放入预热好的烤箱，中下层180℃烤30分钟，记得观察上色程度，上色后可以盖上锡纸。

步骤 11

出炉！

步骤 12

记录

步骤 13

记录

步骤 14

开吃，感觉这个麻薯包的有点少哈哈哈哈哈

麻薯欧包/红豆肉松馅的小贴士

麻薯用手套！不然黏到怀疑人生

菜谱创建时间：2020-04-14 17:45:39