南瓜🎃蜂蜜手撕吐司

作者： Bonnie食刻

全程只需要一发的哈～ 在配方的上面说几个很重要的点： 1. 配方使用蜂蜜没有使用糖所以牛奶量较少 2. 一定要尽力尽力的把熟南瓜的水分控干！控干！控干！ 3. 牛奶最开始可以不放，根据面团湿度来进行调整，视频里有面团的正确状态。 4. 如果牛奶去完了依然很湿可以减一些南瓜泥。 5. 手撕吐司的面团没有普通的软，只有稍微硬一点的面团拉丝效果才会更好哦～

用料

• 450g一条
• 高筋面粉 270克
• 蜂蜜 45g
• 熟南瓜泥 90克
• 全蛋液 50g
• 炼乳 15克
• 奶粉 25克
• 奶油 20克
• 鲜酵母/干酵母 9g/3克
• 牛奶 15克
• 盐 3克
• 黄油 25克

南瓜🎃蜂蜜手撕吐司的做法步骤

步骤 1

蒸好的南瓜一定要尽力控干水分

步骤 2

除黄油外其他材料全部放入厨师机/面包机，黄油室温软化

步骤 3

揉至厚膜状态加入软化好的黄油

步骤 4

加入黄油揉至手套膜

步骤 5

揉好的应该是不粘手的

步骤 6

面团不需要松弛，平均分成3份

步骤 7

不需要松弛，直接整形

步骤 8

不用松弛擀开至40cm

步骤 9

收口压薄，从上往下卷起来

步骤 10

卷好是这样的

步骤 11

三个都操作完后依然不用松弛，擀开至50cm

步骤 12

收口压薄

步骤 13

从上往下卷起来

步骤 14

卷好是这样的

步骤 15

放入吐司盒进行发酵，湿度75%，温度30-33度

步骤 16

发酵至8分满盖上盖子，烤箱预热150度10分钟，中下层大概25-30分钟

步骤 17

烤好后晾凉

步骤 18

晾凉就可以吃啦。

步骤 19

撕着吃才能体现这个吐司的灵魂哈哈

菜谱创建时间：2020-04-14 16:12:23