翡翠头茬韭菜木耳肉饺子

作者： 海之girl

小时候，爸爸开菜园，种的最多的就是韭菜。各种花样吃韭菜，虽然老妈做饭并不美味，但是依然难忘那段时光。我一直都喜欢吃韭菜，春天养肝护肝的时候更要多吃韭菜。

用料

• ♛面皮料
• 油菜或菠菜 3大颗/1小把
• 面粉 按需来
• ♛馅料
• 韭菜 500克
• 干木耳 50克
• 鸡肉或猪肉 400克
• 花生油 4勺
• 盐 15克
• 蚝油 4勺
• 味极鲜 3勺

翡翠头茬韭菜木耳肉饺子的做法步骤

步骤 1

油菜或菠菜洗净榨汁，过滤出残渣颗粒，留下汁水。

步骤 2

过滤好的汁水。我用的是整颗油菜。

步骤 3

白面加水，蔬菜汁加面，分俩盆和面，绿面是白面的3倍大。醒发一个小时。面醒发的同时开始准备馅。同时将干木耳用温水泡上，韭菜洗干净沥水。

步骤 4

我是猪肉不够＋的鸡肉切丁然后剁碎，加1勺油1勺蚝油2勺味极鲜5g 盐腌半小时。

步骤 5

控好水的韭菜切碎装盆备用。

步骤 6

木耳切碎，倒入韭菜盆里搅拌均匀。加3勺油2勺蚝油1勺味极鲜10g盐调味。不同的调味料会有差别，搅拌均匀后可以夹块韭菜尝尝，适当调整一下。

步骤 7

腌制半小时的肉倒入到盆里，搅拌均匀。

步骤 8

面团拿出，揉光滑。

步骤 9

各取绿面和白面的1/3。绿面多。

步骤 10

绿面擀椭圆形或长方形。白面条搓长条，绿面包裹住白面。

步骤 11

绿面捏好，搓成细长条，我搓的是这样的。两头擀皮好后基本是绿面。

步骤 12

调整成需要大小切小剂子。

步骤 13

按扁小剂子。

步骤 14

擀薄皮。

步骤 15

正常包馅即可。

步骤 16

忘了拍翡翠的熟饺子图片，用这张同样馅白面饺子代替。

翡翠头茬韭菜木耳肉饺子的小贴士

🌸发面时面皮软硬要偏软一点点，最好两种面皮一样的软硬度，这样包起来好包。 🌸头茬韭菜叶子尾比较尖。

菜谱创建时间：2020-04-14 16:06:25