做馅一般选这种肥瘦相间的牛腩肉。
剁成馅，葱姜末。
一个鸡蛋，按照个人口味盐，酱油，油，耗油调味。
搅拌上劲，然后冰箱保鲜层20分钟。
选这种洪湖藕。
切成厚薄均匀的片，别切太厚，否则包不起肉馅。
肉馅成丸，放在莲藕片中心，两边卷起。
摆盘。
中间一个鸡蛋。
上锅蒸熟。
莲藕菜都有清新不腻的口感，这道莲藕蒸肉更是如此。
肉馅少的话可只取鸡蛋清拌入，肉可以换成猪肉。个人口味的不同，这里没有具体盐量油量，中餐比较人性化可以按照不同咸淡来取悦。临出锅可以撒点葱花或者香菜末更有镜头感。