把五花肉洗净，冷水下锅，待水煮沸后滚两分钟左右捞出，冲洗一下浮末，控水备用。
小鲍鱼洗净，挑两个长得好看的切花(只是为了好看哈哈哈)。其他的切块备用。
将锅微热后，放入五花肉块，小火慢煎，煎至如图，两面都变成金黄色后，用筷子夹出肉块。把油留在锅里。 这一步可以把肥肉里的油煎出来，这样就不会太腻。如果嫌麻烦，就挑瘦一点的肉买，把这一步替换成直接炒一下~
刚才煎肉的油做菜就足够啦。继续开小火，倒入一小把冰糖，不断翻搅，待冰糖慢慢融化。(这就是俗话说的炒糖色的步骤啦)。最好的状态是能全部化了，但是那样比较难控制火候，会容易炒久了变苦。如果是新手的话，我建议是做到如图这样就差不多了。
冰糖化的差不多之后，倒入肉块，翻炒翻炒。
加热水没过肉。一定要是热水♨️！！然后加入一勺老抽，3-4勺生抽，两勺料酒，一个八角，几片姜。开大火待水沸腾后，撇去浮末。然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟到1小时~一定要炖够时间，这样才好吃！中途如果水不够了，记得加的也要是热水啊！
开锅前10分钟左右加入鲍鱼炖煮，然后大火收汁，装盘，撒上葱花就可以啦！
鲍鱼不能煮太久，容易变老。如果控制不好时间的话，这里有两个方法供参考: 1. 可以先让鲍鱼在沸水里煮七八分钟，最后大火收汁的时候再加进去翻炒一下。 2. 开锅前水多一点的时候炖煮，8分钟左右捞出。最后收汁的时候再倒入肉里翻炒一下~