焦香快手日式照烧三文鱼肉松饭团

作者： 王仙上酸菜

懒人、上班族福音，剩米饭消耗机器。 做一次可以吃一个星期，一劳永逸的早餐食谱 简易少油营养健康的小确幸，拿好不谢💗

用料

• #食材
• 三文鱼 500克
• 肉松 适量
• 胡萝卜 1根
• 海苔碎(没有可不加) 适量
• 香菇 5个
• 熟米饭(温热) 2.5杯
• #调料
• 黄油(或者植物油) 适量
• 香油 1/2勺
• 料酒 1/2勺
• 盐 适量克
• 照烧酱或(蜂蜜+糖+蚝油+生抽) 按喜好调成喜欢的味道和合适的用量(一般1/3碗就可以))
• 辣椒碎(不爱辣可不加) 适量
• 白芝麻 适量
• 黑胡椒 1/3勺
• #物料
• 保鲜膜 适量

焦香快手日式照烧三文鱼肉松饭团的做法步骤

步骤 1

准备食材、煮米饭: 2.5杯米。（用比平时煮饭的水少一丢丢煮熟, 煮熟后记得调至保温键将米饭保温）

步骤 2

处理三文鱼: 解冻三文鱼后用料酒和少量盐(也可不用盐)腌5-10分钟. （买的生食三文鱼可以不用腌, 我家是冻的不能生食, 腥味比较重,所以腌一下去腥）

步骤 3

处理辅菜: 腌鱼时间把胡萝卜和香菇切成小碎丁, 不用放任何调味品,放锅里炒熟. （尽量炒得熟透一些.）

步骤 4

处理白芝麻: 将白芝麻放入无油无水的不粘锅, 开小火炒至焦黄。（如果有熟芝麻请忽略这一步.）

步骤 5

炒三文鱼: 用黄油把三文鱼煎熟,(不用任何其他调料)。盛出用厨房纸稍微吸掉多余的油, 不要全吸掉,三文鱼就不香了. （用黄油或者植物油难以避免会比较腻, 所以我用了一个比较复杂的方法替代黄油: 淡奶油加牛奶和抹茶粉, 打到12分发-就是过度打发(呈现出液体和奶渣分离状态), 把奶渣捞出来当成黄油. 这样抹茶粉的味道可以解腻）

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步骤 6

步骤 6

准备三文鱼碎: 用带有牙齿的铲子将熟了的三文鱼捣碎成细丝

步骤 7

调酱汁: 可以用照烧酱, 或者用蜂蜜+生抽+蚝油调成自己喜欢的味道, 用量根据自己的口味就可以, 没有定量

步骤 8

拌米饭: 将热米饭盛出放入大一点的搅拌盆里, 放入三文鱼碎, 胡萝卜香菇碎, 2/3的酱汁, 2/3炒熟的白芝麻, 黑胡椒粉, 辣椒碎, 香油, 充分搅拌至米饭没有结团. （搅拌时候速度快一点, 不要让米饭凉了. 热米饭黏在一起容易成型, 凉了就很难成型了）

步骤 9

捏饭团: 如果有饭团模具可以忽略这一步. 将一张正方形的保鲜膜铺在桌子上, 最底层放上海苔(没有可不放), 再铺上一层拌好的米饭, 中间层放上肉松, 再用一层米饭盖住肉松. 像叠被子一样把保鲜膜包好饭团, 捏成喜欢的形状. 最好捏成三角形, 这样煎饭团的时候好翻面. (不想吃煎炸食物这一步做好就可以吃了)

步骤 10

煎饭团: 锅中放一点点油, 烧热. 拆开保鲜膜, 把捏好的饭团一个个地放入锅中, 刷一层酱汁(如果觉得饭团咸度可以了, 不刷也可以)双面都煎至金黄, 出锅撒上剩下的白芝麻. 做多了吃不完的话, 可以等饭团凉了之后包上保鲜膜, 放冰箱冷藏

步骤 11

各种形状的饭团🍙 冷藏后更好吃

焦香快手日式照烧三文鱼肉松饭团的小贴士

1. 煮饭时记得比平时少一点点水, 不然容易太粘手, 口感不好 2. 米饭一定要热着才好捏成型 3. 熟芝麻比生芝麻更香 4. 有海苔更香, 我没有买到, 就没放

菜谱创建时间：2020-04-14 12:32:23