沪上名菜·糖醋小排

作者： 卡伦小雪

用料

• 肋排 500克
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 50克
• 葱 若干
• 姜片 若干
• 醋 三勺

沪上名菜·糖醋小排的做法步骤

步骤 1

肋排洗干净，焯水

步骤 2

去浮末，用热水洗净后，加入葱姜，放入开水煮30分钟，煮完预留一碗汤。

步骤 3

取出沥干后，拌入料酒、生抽、老抽、蚝油，腌渍20分钟

步骤 4

锅里少量油，把每一块肋排煎一下，期间翻身，煎到表面焦黄即可

步骤 5

把腌渍的汁水倒入锅里，再把预留的汤倒入锅中，加入冰糖，翻炒至均匀上色

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步骤 6

步骤 6

待水份减少时，加入醋，这一步的醋建议逐步加，期间试一下味道，有的醋比较浓郁，别一下加多了

步骤 7

收汁出锅，我家孩子超爱这个糖醋小排汁拌饭

沪上名菜·糖醋小排的小贴士

煎肉的时候少一点油，健康饮食 每一块肉表面都要煎的焦黄，不然会松软无筋骨 刚刚煮肉的汤水别浪费，可以煮个杂蔬汤什么的

菜谱创建时间：2020-04-14 08:37:56