紫薯去皮切薄片，隔水蒸透。薄片更容易熟。
趁紫薯热的时候加白砂糖，用饭勺捣成泥。以前我做紫薯泥进行到这一步就结束了，但是一对比发现，口感真的差太多了。所以追求完美的话继续往下看吧。
加入牛奶，放搅拌机搅打。如果打不动，可以多加点牛奶。
搅拌机打出来是这样细腻的状态。
不粘锅里放入黄油，把搅打过的紫薯泥放进去翻炒。注意要不停翻炒，以免糊锅。
一开始很稀，慢慢炒至黄油全部融化吸收。
然后加入玉米油，继续翻炒。我的量比较小，所以一次加入了。如果量大，建议分次加入，待完全吸收后再加下一次。
来个视频，更直观。一开始状态比较稀，可以画圈炒。
玉米油完全吸收后，加入奶粉。
比刚才厚一点儿了，还要继续翻炒，知道不粘刮刀并且能抱团。
翻拌，炒到这个状态就可以。紫薯泥能够抱团在一起。
这个颜色太治愈啦，香醇的紫薯泥做好啦
装盘晾凉。紫薯泥可以冰箱冷藏保存7天。毕竟没有添加剂，所以尽快食用。
为蛋黄酥做准备，搓成20个紫薯球。
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