Q弹麻薯 拉丝效果超级棒 新手也可以一次成功

作者： yuer255796

真的太喜欢这款麻薯了，超级好吃😋 感谢原作者云云小厨1989的实验，不愧是经得起考验的麻薯👍🏻👍🏻👍🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/103963377/ 其实过程很简单，我第一次做就非常成功了，分享给大家。 麻薯适合做蛋黄酥，拉丝肉松小贝，欧包内馅儿 保存时间： 麻薯我冷藏过一夜，依旧很Q弹，拉丝效果也跟第一天没啥区别。原作业冷藏过3天，也没问题。室温放置的话，2～3天，温度高的话尽量当天吃完。用麻薯做内馅儿的蛋黄酥，欧包可以冷冻保存，复烤一下内馅儿还是软糯的。

用料

• 水磨糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 20克
• 原味纯牛奶 140克
• 黄油 10克

Q弹麻薯 拉丝效果超级棒 新手也可以一次成功的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有的材料混合，搅拌均匀，最好过一下筛，这样不会有疙瘩。⚠️一定要装入浅盘，不要选择那种又高又深的汤碗，不容易熟。我不喜欢用保鲜膜，所以盘子没有封。不介意的可以用保鲜膜封盘扎几个小孔，避免蒸汽滴入盘内。

步骤 2

差不多中火蒸20分钟，表面凝结在一起就可以了(具体时间要看你的盘子尺寸和火力)。我换了个深一点的碗，把黄油放进去融化。⚠️放凉后再揉，现在温度太高了。

步骤 3

放凉不烫手后，戴上烘焙手套，将黄油充分揉到麻薯里。

步骤 4

这是揉好的状态，Q弹，浓浓的奶香味，淡淡的甜

步骤 5

看看拉丝效果，赞不赞

步骤 6

做蛋黄酥超级棒，多层次口感，太赞了

步骤 7

紫薯麻薯酥，这个馅儿包的太多了，皮子有点薄，重点看拉丝效果，这是做好第二天的状态，拉丝效果依然非常好。

菜谱创建时间：2020-04-19 06:23:52