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🍓草莓酱🍓
用料
🍓草莓酱🍓的做法步骤
红彤彤的可爱小草莓，两斤多去蒂洗净，损耗一个坏果。你能想象吗？两块钱一斤。
洗净后慢性子的朋友们去沥水吧，急性子如我的朋友们，用厨房吸油纸铺在两个容器里来回倒腾，换干燥的纸铺两层，倒腾两三次，费纸八到十二张。而后，加入100克绵白糖。白砂糖也不是不可以，就是融化速度慢一点。
静置等待果胶析出。喜欢隐约吃到草莓本人的朋友，可以像我这样不切不挤压。不喜欢的朋友，给草莓从中间来一刀，再洗干净小手抓成渣。室温25度以上进冰箱冷静冷静，25度以下原地思考。这个时候，白砂糖➕草莓汁的甜腻香气，可以让你暂时忘却生活的苦楚。
看到草莓汤汤了吗？他们管那个叫果胶。关于静置时间，慢性子的朋友等俩小时，急性子如我的朋友们半个小时就可以开火了。
开火，加80克冰糖，中小火，慢慢熬。边熬边搅拌，搅拌这个动作一直持续到到关火为止。前期会有白色浮沫，用个勺捞一捞，旁边放一个装着纯净水的容器，可以捞一次白沫，在纯净水里摆一下。捞一下，摆一下，捞一下，摆一下，操作出岁月静好的感觉。
熬着熬着，草莓汤汤会变得越来越浓稠。当你觉得，浓度已达到「你心目中完美的草莓酱」80%的粘稠时，把一个柠檬的柠檬汁加进去。手劲大的徒手挤，有设备的用榨汁机。据说加柠檬汁是为了能让草莓酱保存得久一点，不会让草莓酱变酸。不加我觉得也可以，少做点，多吃点呗。
熬到晚上9点19分，我心满意足地关了火。9:19，寓意保存时间久，要久。我迷信不。
趁热盛出，拧紧瓶盖，倒置自动抽真空。玻璃罐要无油无水，且没装过辣椒酱豆腐乳之类会残留味道的东西。1175克草莓，减去我偷吃的两口草莓酱，一共熬出了这么多。右二是满大街都有的宜家的小玻璃调味罐，一共是四玻璃罐左右。冷却后就不用倒立了，正常站立姿势进冰箱冷藏室。每次吃都要用干净的小勺挖，尽快吃完。最长保存时间不太清楚，如果哪天吃了拉肚子了，就赶紧都扔了吧。
四颗草莓，前面两个小的，两块钱一斤，后面两个大的，五块钱一斤。我要是卖草莓的，我每天要在被窝里哭好了才能起床。
🍓草莓酱🍓的小贴士
需要注意的是，搅拌熬制的过程中，会有草莓酱点点崩出来，不太会崩在手上，但会崩在台面上和衣服上。记得带围裙，要不就跟我一样，做完草莓酱去上厕所，坐马桶上低头一看，以为自己流鼻血了。
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