胚芽吐司

作者： 水黛拉

此方适用于两个450g吐司盒。 70%水分比

用料

• 高筋面粉 500克
• 小麦胚芽 40克
• 奶粉 20克
• 干酵母 5克
• 糖 60克
• 盐 10克
• 水 375
• 无盐黄油 40克

胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料搅拌揉至6-7成筋度；然后加黄油继续揉至完全扩展阶段，俗称手套膜；

步骤 2

出缸温度在25度左右 不要高于27度 开始第一次发酵 28度发1小时左右 看状态调整。

步骤 3

一发完毕分切整圆-松弛20分钟-整形

步骤 4

入盒二发，38度发到8分满 开始烘烤；190度40分钟

步骤 5

出炉

菜谱创建时间：2020-04-13 23:50:15