鸡腿肉(或鸡胸肉),料酒加水浸泡三五分钟水倒掉后再用清水冲洗一两遍,水沥干后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟后。加食用油锁味,再继续腌制
油七分热加入鸡丁翻炒变色后捞出
油开后加郫县豆瓣酱爆香,加入蒜末和干辣椒炒出香味,再加入尖椒翻炒断生,加入胡萝卜丁翻炒,加入鸡丁。最后加蚝油调味,再加一丢丢白糖提鲜!